Recette : piperade au piment d'Espelette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• poivrons (rouge, vert, jaune)

• 2 oignons

• 3 tomates

• 4 œufs

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre

• 1 à 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre AOP Baïonade

• Persil frais haché (pour garnir)

Instructions :

• Coupez les poivrons en lanières, émincez les oignons, hachez l'ail et coupez les tomates en dés.

• Faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

• Ajoutez les poivrons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Incorporez les tomates, assaisonnez avec sel, poivre et piment d'Espelette. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

• Cuisez les œufs selon votre préférence dans une autre poêle.

• Répartissez la piperade dans des assiettes chaudes, placez un œuf sur chaque assiette et saupoudrez de persil frais haché.

Régalez-vous !